19 | Kelewele (sült banán), Ghána

Immár jó néhány közép-amerikai országot bemutattam ezen a blogon, ahol mindmáig az odahurcolt nyugat-afrikai fekete rabszolgák leszármazottai alkotják a társadalom jelentős részét. Nos, Ghána éppen azon országok egyike, ahol a történelem kevésbé dicső korszakaiban ezeket az embereket elfogták, összegyűjtötték, majd az Újvilág gyarmatainak felvirágoztatására az Óceán túlpartjára toloncolták.

a Cape Coast Castle, a rabszolgák fogva tartására szolgáló erődök egyike (photo credit)

De az azóta eltelt évszázadok alatt Ghána sikeresen megszabadult sötét emlékeitől, és a nyugat-afrikai régió - de lehet, hogy egyenesen egész Afrika - legmodernebb, legfelvilágosultabb, legszabadabb államává lépett elő: sajtószabadság, többpártrendszer, demokratikus választások fémjelzik a nyugatias berendezkedést. Van is okuk az elégedettségre, hiszen az ország szó szerint egy aranybánya (illetve gyémántbánya is), területén található a világ legnagyobb felületű mesterséges tava, és Ghána a Föld második legnagyobb kakaótermelője. Szóval vizük, pénzük és kajájuk is van.

a Volta-tó a Föld legnagyobb víztározója (photo credit)

Az ország neve harcos királyt jelent, és a középkorban virágzó Ghánai Birodalom nevéből eredeztethető, annak ellenére, hogy ez az egykori királyság sokkal északabbra helyezkedett el, mint a mai Ghána. És, ha már az égtájaknál tartunk: Ghána fekszik legközelebb a Föld közepéhez. Egy partvidéki várostól, Temától kb. 600 km-re délre, az Atlanti-óceánban található ugyanis a 0,0 koordináta, ahol az Egyenlítő és a greenwichi délkör metszi egymást.

a főváros, Accra, a háttérben pedig a Guineai-öböl (photo credit)

Emil egyik jó barátja nagy világjáró, és utazásairól (meg sok minden egyébről) blogot is vezet. Természetesen megszólítva éreztem magam, amikor felfedeztem, hogy a nyugat-afrikai országokban átélt autentikus gasztronómiai élményeit - kifejezetten főzőblogok szerkesztői számára - szép csokorba szedte. Bár különös élvezettel mutatja be a legelképzelhetetlenebb ínyencfalatokat, nem igazán kaptam kedvet például bush-meat hajkurászásához. Inkább felkerestem azt az afrikai konyhát bemutató honlapot, amire még a rákészülés időszakában bukkantam. Ezen találtam meg a kelewele receptjét: felkarikázott, fűszerekkel ízesített, olajban kisütött főzőbanánról van szó.

A főzőbanán gyakorlatilag teljes eddigi konyhai működésem kudarca - sem mikronéz, sem ugandai megközelítésben nem sikerült élvezhető formába öntenem. Gondoltam, adok neki még egy esélyt. Éppen kapóra jött egy sörözés Emil barátaival - kiötlöttem hát, hogy meglepem a srácokat egy kis sörkorcsolyával. Reményeim szerint Fotelkalandor is megerősíti majd, hogy valóban esznek ilyesmit Ghánában, és művem még hasonlít is az eredetihez. Ami a kelewelét illeti, a hasábburgonyához hasonló funkciót tölt be a ghánai konyhában, vagyis elsősorban köretként fogyasztják. Azonban elhatároztam, hogy a siker érdekében most nem lesz főfogás, hanem teljes átéléssel a főzőbanánnak szentelem minden figyelmemet.

Fűszeres ghánai banán

Hozzávalók:
2 főzőbanán
1 teáskanál friss reszelt gyömbér
1/2 kávéskanál csilipor, vagy erős fűszerpaprika
1/2 teáskanál só
1 evőkanál víz
olaj a sütéshez

A főzőbanánokat meghámozzuk, majd 1-1,5 cm-es karikákra vágjuk. A gyömbért, csilit, sót és a vizet elkeverjük, majd a bevonjuk vele a banánkarikák felületét. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a fűszeres banánkarikákat aranybarnára sütjük. Egyszerre csak annyi banánt süssünk, amennyi kényelmesen elfér az olaj felszínén lebegve.

Szűrőtálba, vagy konyhai papírtörlőre szedjük. Melegen tálaljuk.

Epilógus: a meglepetés jól sikerült, és mindenkinek ízlett - a kispajtások perceken belül elkapkodták a karikákat. Igaz, hogy ez az adag nem lett olyan nagy, de nem mertem belőle többet készíteni. Mégiscsak érdemes lesz kísérletezgetni a főzőbanánnal, de valószínűleg az elkészítés módjában rejlik a titok: olajban sütve sokkal-sokkal élvezhetőbb, mint főzve, vagy párolva, és persze a fűszerek is sokat dobnak az összhatáson. Emil azt mondja, egyelőre nem cserélné le a brassóiban a krumplit erre, de például sült halhoz el tudná képzelni. Ha lesz hasonló recept, ki is fogom próbálni. Mindent összevetve: megkegyelmezek a főzőbanánnak.